泡菜馅馄饨
真没想到韩式辣白菜也可以用来做馅料，味道还出乎意料的鲜美；太棒棒棒了！^_^
材料：韩式辣白菜1/4棵、猪肉糜150克、馄饨皮250克、料酒1大勺、生抽1大勺、白糖1/2小勺、盐（可选）、食用油2～3大勺
做法：
1、猪肉糜调入料酒、生抽和白糖，搅拌至上劲，期间可分次加入1～2勺清水/泡菜汁，保持肉馅恰当的湿度；
2、带上一次性手套，将泡菜挤干水分切碎，挤出的泡菜汁可代替清水加入肉馅中，也可保留做泡菜汤或煎泡菜饼；
3、混合猪肉馅和泡菜馅，加入食用油拌匀成馄饨馅；包馄饨、下馄饨…以下省略；看上去有点像虾仁馅馄饨，很漂亮。
PS：猪肉馅调味时可以先不加盐，若加入泡菜汁的话，咸味会增加；调好的馅料放冰箱冷藏半小时，然后再做调整，这样味道会更准确；添加的水/汁和油可根据馅料的湿度、含脂量自行调整，使包馅容易，吃起来口感更好。
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